Любой человек хоть раз посетивший Турцию, наверняка пробовал невероятно вкусные национальные лепешки под названием гёзлеме. Традиционно их готовят на горячих углях на специальных выпуклых сковородах «сач» (сегодня многие турецкие домохозяйки используют электрический сач в домашних условиях, однако если такой сковороды нет, можно обойтись обычной толстодонной чугунной сковородой или, на крайний случай, сковородой с антипригарным покрытием). Стандартного теста для гезлеме не существует, некоторые предпочитают готовить пресное или кефирное тесто, другие – дрожжевое. Начинкой может послужить все что угодно: сыр, творог, брынза, мясо или овощи.

Ингредиенты для приготовления турецких лепешек гезлеме:

Для теста:

• мука – 420 г + на подсыпку
• теплая вода – 1/2 стакана
• натуральный кислый йогурт (или кефир) – 1/2 стакана
• соль – 1/2 ч.л.

Для начинки:

• творог (крупнозернистый) – 250-300 г
• свежая зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок
• соль – по вкусу

Состав

• творог (или сладкая творожная масса) - 500 г,
• 3 желтка или 2 яйца,
• сахар - 4-5 столовых ложек (по вкусу),
• ванильный сахар - 1 чайная ложка,
• мука - 100 г (и немного муки для подпыла),
• смесь растительного и сливочного масел (или топленое масло) для жарки,
• щепотка соли

Начинка на 10 блинов:
300 гр-творога,
1-яйцо,
сахар в начинку - по вкусу,                                          

50 г. изюма.
Хорошо перемешать.
 

Сметанная заливка:
300гр сметаны жирной,                                              

сахар 2-3 ст. л.                                                              

1 ст.л. под нож крахмала.

• 120 г красной икры «Шаланда»
• 140 г сливочного масла
• 250 мл молока
• 500 г пшеничной муки
• 20 г дрожжи
• 3 яйца
• 100 г сливок
• 50 мл растительного масла
• Соль, сахар – по вкусу.

Тесто:

1. Пол литра молока.
2. 2 яйца взбить венчиком с 2-мя ст.л - сахара и 8 гр ван.сахара.
3. Добавить 1 ч.л. разрыхлителя и муки столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
4. Затем вылить 1 стакан крутого кипятка, перемешать.
5. Добавить 7 ст.л. растительного масла.
Тесто готово!
6. Жарить как обычно, на раскаленной сковороде, с двух сторон.Приятного!